Victime d’arthrose, Jacqueline Lagacé avait du mal à bouger les doigts, tellement ils étaient douloureux. Après avoir tout essayé, cette chercheuse de l’Université de Montréal à la retraite se met au régime hypotoxique du Dr Jean Seignalet, spécialisé en immunologie. Ce régime – qui ne fait pas l’unanimité chez les scientifiques – exclut les produits laitiers et plusieurs céréales (blé, seigle, kamut, épeautre, orge, avoine et maïs). L’argument : ces aliments encrasseraient l’organisme et provoqueraient des réactions inflammatoires.
En seulement 10 jours, les douleurs de Jacqueline Lagacé disparaissent. Après 16 mois, elle parvient même à fermer ses mains. Fière de ces résultats, elle publie Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation, qui connaît un grand succès. Mais, sans pain et pâtes de blé, sans yogourt ou fromage, préparer des repas peut être compliqué.
Voilà pourquoi son deuxième ouvrage, Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique, propose 130 recettes. « Faire son propre pain ne prend que quelques minutes ! » note-t-elle. Son pain aux six farines n’est pas banal avec ses farines de riz, de quinoa, de millet, de sarrasin, de tapioca et d’amarante!
Les deux livres sont publiés aux éditions Fides, 24,95 $ ch.
