Photo: Unsplash
Il est déconseillé de laver les couteaux de cuisine au lave-vaisselle. D’abord parce que le métal ne fait pas bon ménage avec l’humidité (même s’il s’agit d’acier inoxydable) et qu’au fil des utilisations des dépôts risquent d’apparaître sur les lames des couteaux. Ensuite, pendant le nettoyage, les lames risquent de se heurter et donc, de s’émousser. Enfin, il ne faut pas oublier les savons abrasifs qui peuvent altérer les couteaux.
Pour optimiser le rendement de vos couteaux de cuisine, nettoyez-les avec de l’eau chaude savonneuse. Prenez ensuite le temps de bien les essuyer avant de les ranger dans un étui, un bloc à couteaux ou un support aimanté. Vous pouvez aussi opter pour un protège-lame.
C’est un indispensable. Il permet de couper et de mettre en morceaux la viande, d’émincer les légumes et de hacher les fines herbes. À plat, sa lame sert à écraser une gousse d’ail.
Lame : de 15 à 30 cm (de 6 à 12 po) de long.
Il tranche évidemment le pain, mais coupe aussi les gâteaux sans les déformer. Il est aussi utile pour les aliments dont l’extérieur est coriace et l’intérieur mou (tomate, agrumes, etc.).
Lame : dentelée, de 19 et 32 cm (7 ½ à 12 ¾ po) de long.
Un incontournable dans la cuisine. On l’utilise pour gratter ou peler les fruits et légumes, mais aussi pour accomplir des tâches plus délicates comme équeuter des fraises, hacher finement des légumes, du gingembre, de l’ail et des piments.
Lame : assez courte, de 6 à 12 cm (2 ½ à 4 ¾ po) de long.
Doté d’une ou de deux lames courbées, ce hachoir permet de couper les fines herbes, les noix et le chocolat.
Lame : de 16,5 à 24 cm (de 6 ½ à 9 ½ po) de long.
On l’utilise entre autres pour parer la viande, retirer les os et prélever les filets de poisson.
Lame : étroite, de 13 à 18 cm (de 5 ¼ à 7 po) de long.
Grâce à sa lame imposante, ce couteau est très efficace pour couper les aliments coriaces tels que les joints des os.
Lame : large et lourde, de 14 à 25 cm (de 5 ½ à 10 po) de long.
Aussi appelé fusil à aiguiser ou queue-de-rat, cet outil ne sert pas à aiguiser, mais bien à aligner la lame. Pour ce faire, il nettoie le fil des couteaux non dentelés en retirant les particules nuisibles.
Tige : de 20 à 30 cm (de 8 à 12 po) de long.
Il est spécialement conçu pour ouvrir les huîtres. Le bout de la sa lame est parfois pointu et biseauté pour plus d’efficacité. Les modèles avec garde offrent en prime un effet protecteur.
Lame : courte, de 4,5 à 9 cm (de 1 ¾ à 3 ½ po) de long.
Parfait pour prélever la chair des agrumes, tout en suivant la courbure du fruit.
Lame : souple, cambrée et doublement dentelée, de 9 à 10 cm (3 ¼ à 4 po) de long.
On l’utilise à table pour découper la viande.
Lame : dentelée, environ 12 cm (4 ¾ po) de long.
Ce couteau-scie tranche les tomates sans déchirer leur peau ni écraser leur chair. Peut aussi trancher une baguette.
Lame : étroite et dentelée, de 11 à 15 cm (de 4 ½ à 6 po) de long.
Cet article publié en octobre 2020 a été mis à jour en février 2025.
Tous les produits cités dans ce texte ont été choisis de manière indépendante par notre équipe éditoriale. Certains achats effectués à partir des liens affiliés peuvent nous rapporter une petite commission, sans coût additionnel pour vous.
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE
Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.