Blondies aux pacanes et au bourbon

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de bourbon
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
• 1/8 c. à thé de sel
• 125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 80 g (1/2 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de sirop de maïs
• 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées, grillées

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 175 °C (350 °F). Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’huile et le tapisser de papier sulfurisé (parchemin) en le faisant dépasser sur les côtés.
2. Dans un bol, mélanger le bourbon avec les raisins secs. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce que le bourbon soit absorbé, 3 ou 4 minutes.
3. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger au fouet la farine avec la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade, les œufs et le sirop de maïs. Incorporer les ingrédients secs en pliant avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ajouter les raisins secs et 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, et remuer.
4. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de pacanes. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Variante

Remplacer le bourbon par 60 ml (1/4 tasse) d’eau et 1 c. à thé d’extrait de vanille.

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