Pizza aux asperges

Une magnifique pizza aux allures printanières qu’on peut aussi couper en carrés et servir en hors-d’œuvres.

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Photo: James Tse

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Donne 1 grande pizza

Ingrédients

  • 1 boule de pâte à pizza ou 1/2 paquet de 397 g de pâte feuilletée surgelée du commerce, dégelée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, tranchées finement
  • 1/4 d’oignon rouge, tranché finement
  • 1 botte d’asperges, parées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) d’emmenthal, gruyère ou cheddar, râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé (parchemin).

  1. Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un rectangle de 35 cm x 25 cm (14 po x 10 po). Le rectangle peut être très mince et ses bords inégaux. Enrouler sans serrer la pâte autour du rouleau, puis l’étendre sur la plaque. Former une mince bordure d’environ 1 cm (1/2 po) en enroulant la pâte vers l’intérieur. Presser pour sceller.
  2. Étendre la crème sure uniformément sur la pâte. Y répartir les tomates séchées et les tranches d’oignon rouge. Cuire au four 10 minutes.
  3. Entre-temps, cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croquantes, environ 2 minutes. Égoutter. Éponger sur du papier essuie-tout. Couper les asperges en deux morceaux, en diagonale. Déposer dans un bol. Ajouter l’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober. Réserver.
  4. Retirer la pâte mi-cuite du four. Y répartir les asperges et le fromage.
  5. Remettre au four. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 5 à 10 minutes (environ 10 minutes si on utilise une pâte feuilletée). Découper en rectangles. Servir chaud, à température ambiante ou froid, avec une salade de verdures.

Truc

Si les asperges sont charnues, les peler avec un couteau économe du haut vers le bas. Si elles sont fines, ce n’est pas nécessaire.

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