Salade de chou aux pommes et aux poires

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 1 ml  gousse d’ail écrasée
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 1 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
• 1 ml (1/2 c. à thé) de graine de céleri
•  sel et poivre frais moulu
• 1/2   chou blanc
• 1   pomme verte non pelée
• 1   pomme rouge non pelée
• 1   poire mûre
• 15 ml (1 c. à thé) de jus de citron (facultatif)
• 1   poivron rouge
• 2   carottes râpées
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

Instructions

• Dans un petit bol, battre au fouet les ingrédients de la vinaigrette. Goûter, puis saler et poivrer au goût. Couverte et réfrigérée, cette vinaigrette se conserve plusieurs semaines.
• Enlever son trognon et trancher le chou. Réserver dans un grand bol. Vider les pommes et la poire et les couper en morceaux de 1 cm (1/2 po). Si l’on prépare la salade d’avance, asperger les pommes et la poire d’environ 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et bien mélanger, pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Vider le poivron rouge et le couper en julienne. Ajouter au chou les pommes, la poire, le poivron rouge, les carottes et les oignons verts et tourner la salade.
• Verser la vinaigrette sur la salade et la tourner à nouveau pour bien enrober les légumes et les fruits. Cette salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée, couverte, de 3 à 4 heures. Si elle est réfrigérée, l’amener à la température ambiante avant de la servir. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

1 g

glucides

14 g

fibres

3 g

fer

0 mg

calcium

39 mg

calories

118 

lipides

7 g