Salade de poulet et de mangue

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1  poulet rôti ou 500 ml (2 tasses) de poulet cuit déchiqueté
• 1  mangue mûre pelée, coupée en lanières
• 1  poivron rouge coupé en lanières
• 1/2  concombre anglais non pelé, coupé en deux sur la longueur, égrené et tranché finement
• 1  oignon vert tranché finement
• 750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
• 3 c. à soupe de sauce teriyaki
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de gingembre râpé finement
• 2  gousses d’ail émincées

Instructions

• Dans un grand bol, mettre le poulet, la mangue, le poivron, le concombre, l’oignon vert et les épinards.
• Pour la préparation de la vinaigrette.
  Dans un petit bol, fouetter la sauce teriyaki, l’huile, le vinaigre, le gingembre et l’ail. Au moment de servir, en arroser la salade et remuer.