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Gâteau aux pommes et amandes

S’il y a un dessert qui fait l’unanimité cette saison, c’est bien le gâteau aux pommes! Voici la recette parfaite pour profiter de la pomme, reine des fruits automnaux.

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Quand l’air est frais et que les feuilles des arbres se déploient dans un arc-en-ciel de couleurs, c’est officiellement l’automne pour moi. J’ai eu envie de souligner le changement de saison avec un dessert tout indiqué: un gâteau aux pommes!

Dans cette recette, j’utilise beaucoup de cannelle, car pour moi, il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur des pommes cuisant avec cette épice!

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: Environs 40 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
  • 95 ml (1/3 de tasse + 1 c. à soupe) de sucre
  • 3 œufs
  • Quelques gouttes de jus citron
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine d’amandes
  • 195 ml (3/4 de tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à lever
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 1 pincée de sel
  • 2 petites pommes, épluchées et coupées en dés

Garniture

  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 pommes tranchées finement

gateau.pommes.margherita.romagnoli.article.2Préparation

  1. Préchauffer le four à 185 °C (360 °F). Tapisser un moule à gâteau avec du papier parchemin.
  2. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter les jaunes d’œuf au mélange.
  4. Dans un autre bol, monter les blancs d’œuf en neige avec le citron.
  5. Incorporer la farine d’amandes au mélange de beurre.
  6. Dans un troisième bol, tamiser la farine, la poudre à lever et les épices. Ajouter ces ingrédients secs au mélange.
  7. Verser le lait et la pincée de sel, puis mélanger.
  8. Ajouter les morceaux de pommes, puis les blancs d’œufs en mélangeant délicatement.
  9. Transférer la préparation dans le moule. Décorer avec les tranches de pommes. Saupoudrer de sucre et déposer de petits morceaux de beurre sur le gâteau.
  10. Cuire au four environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.