Garnies d’une crème de pois chiches et décorées de tomates séchées, ces tartelettes de couscous se préparent en un tournemain. Elles sont parfaites servies en entrée ou en bouchées, et elles combleront les végétariens.
Faite à base de couscous et de blancs d’œufs, la coquille est facile à réaliser et s’accorde bien avec une crème de légumineuses. J’ai choisi des pois chiches pour cette recette, mais on pourrait les remplacer par des haricots blancs. Le secret est dans les tomates séchées, car en plus de décorer joliment les tartelettes, elles relèvent le goût de la crème de pois chiches. On peut les confectionner à l’avance, mais il vaut mieux ne pas les mettre au frigo, car elles retiendront l’humidité. On assemble les tartelettes quelques minutes avant de servir.
Préparation: 10 minutes Cuisson: 18 à 20 minutes Donne 6 à 8 tartelettes
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
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