Sauce chimichurri aux oignons verts Photo : Christian Lacroix.
Je vous la présente: sauce chimichurri. D’origine argentine. Elle accompagne traditionnellement un bon bifteck grillé. Miam! Dans le numéro de Châtelaine de Juin, on présente notre version : sauce chimichurri aux oignons verts. Je salive rien qu’en écrivant ce billet! Vous la trouvez également juste ici, dans le dossier consacré aux oignons verts.
Moi j’ai eu la chance d’obtenir cette recette créée par notre collaboratrice Louise Gagnon bien avant tout le monde, il y a plus d’un an. Hé bien! Je l’ai préparée tout l’été dernier. Et j’ai recommencé cette année dès que le barbecue est sorti du cabanon. J’y ai fait mariner poulet, palette, poisson, porc (bientôt j’essaie avec du tofu!). Attention, c’est bien important de ne pas utiliser toute la quantité en marinade. Il faut en garder! Ensuite, on la sert à table et chacun peut en verser sur sa grillade bien chaude, ses pommes de terre, ses légumes. Un peu, moyennement ou, comme moi, passionnément!
Il faut bien sûr aimer le «hot», car cette sauce est pas mal relevée. Elle contient vinaigre de vin, ail et chili broyé. Pour un goût moins prononcé, diminuez la quantité d’un de ces ingrédients; ajoutez un peu d’eau au besoin si vous coupez le vinaigre. Je l’ai faite aussi un jour où je n’avais pas d’oignons verts (il fallait que j’ai ma sauce chimichurri pour le barbecue!). À la place, j’ai pris de l’échalote sèche, en diminuant un peu la quantité demandée. Excellent! Essayez-la, vous m’en donnerez des nouvelles!
