Comment faire un gravlax express?
Ma solution pour un buffet de type potluck: apporter un gravlax maison.
Plutôt que faire mariner un filet de saumon entier pendant des heures, selon la méthode traditionnelle, y aller avec des tranches. Par exemple, cette version citron:
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- 180 ml (3/4 tasse) d’aneth frais, haché
- 1 c. à soupe de zeste de citron râpé
- 1 filet de saumon sans peau de 450 g (1 lb), tranché à 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur
- 1 c. à soupe de gin
Instructions
- Mélanger la cassonade, le gros sel, l’aneth et le zeste de citron râpé.
- Mettre la moitié de ce mélange sur un morceau de pellicule plastique posé sur une plaque, ajouter les tranches de saumon.
- Ajouter le reste du mélange, puis le gin.
- Envelopper le poisson. Réfrigérer 1 heure.
- Rincer avant de servir.