Gastronomie

Comment faire un gravlax express

Avec cette recette de gravlax express, on impressionne nos invités.

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Photo: iStock

Comment faire un gravlax express?

Ma solution pour un buffet de type potluck: apporter un gravlax maison.
Plutôt que faire mariner un filet de saumon entier pendant des heures, selon la méthode traditionnelle, y aller avec des tranches. Par exemple, cette version citron:

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
  • 180 ml (3/4 tasse) d’aneth frais, haché
  • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 filet de saumon sans peau de 450 g (1 lb), tranché à 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur
  • 1 c. à soupe de gin

Instructions

  1. Mélanger la cassonade, le gros sel, l’aneth et le zeste de citron râpé.
  2. Mettre la moitié de ce mélange sur un morceau de pellicule plastique posé sur une plaque, ajouter les tranches de saumon.
  3. Ajouter le reste du mélange, puis le gin.
  4. Envelopper le poisson. Réfrigérer 1 heure.
  5. Rincer avant de servir.

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