Salade de tomates, nectarines et bocconcini, caramel de balsamique

Préparation: 10 minutes Cuisson: 3 à 5 minutes Donne 4 portions en entrée ou 2 portions en plat principal

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
• 3 ou 4 tomates de variété Kumato ou autre, au choix
• 2 ou 3 nectarines (ou pêches), bien mûres
• 200 g (un contenant de 4 unités) de fromage bocconcini, égoutté
• Une grosse poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• Poivre et sel, au goût
• Croûtons, au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse. Réserver.

2. Trancher grossièrement les tomates, les nectarines et les boules de bocconcini. Déposer dans un grand bol de service. Garnir des feuilles de basilic.

3. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis le caramel de vinaigre balsamique. Poivrer généreusement et saler légèrement. Servir avec des croûtons, en entrée ou en plat principal.