9 nouveaux produits à découvrir
SIAL nouveautés
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Glaces et sorbets Essence
C’est parce qu’il a été encouragé par ses clients de la restauration - auxquels ses produits étaient d’abord destinés – qu’Alexis Dionne a décidé de les offrir aussi au grand public. Et c’est au SIAL qu’il a choisi de présenter sa vingtaine de glaces et de sorbets. Ce qui a attiré notre attention? Des saveurs inusitées - dont les recettes ont été mises au point avec un maître glacier d’ici –, comme « sésame noir » (notre préférée) ou « violette », et des plus classiques, comme « chocolat noir grand cru » et « sorbet à la mangue ». Autre belle idée : les pots de 500 ml qui se prennent pour des cosmétiques et jouent la carte de la transparence. On aurait presque envie de s’en badigeonner le visage! Consulter le site Web pour connaître les points de vente. Prix suggéré : 9,99 $ le pot de 500 ml | essencedesserts.com.
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Produits confits Le Chef et Moi
Même si les trois produits de cette gamme - fondant de bœuf, osso buco de porc et fondant de porc – sont réussis, notre préférence va à ce dernier. Un pur délice! La viande (5 joues pour 2 à 3 portions), cuite sous vide, reste hyper tendre et savoureuse, même réchauffée. On s’exclame d’autant plus en lisant la courte liste des ingrédients au dos de l’emballage. Autre attrait : le côté prêt à l’emploi. Il suffit de plonger le sac dans une eau à gros bouillons et de laisser réchauffer une dizaine de minutes. On ajoute quelques légumes et... le tour est joué! Préparés à Saint-Hyacinthe par l’entreprise Industrie Gastronomique Cascajares (IGC), ces produits démontrent que l’on peut trouver du pratique et du savoureux à l’épicerie (seulement chez Metro). Prix suggéré : 10,99 $ la boîte d’environ 300 g | lechefetmoi.ca.
Sel
Sel liquide au vin rouge ou au vin blanc Château Capendu
Un « pschitt » sur les salades, un « pschitt » sur les grillades! Vaporiser du sel peut se révéler toute une expérience. Encore plus lorsque les contenants ont l’allure rétro de flacons pharmaceutiques. Ces deux sels de finition, offerts au Québec depuis peu, nous viennent de la propriété du Château Capendu, près de Carcassonne, en France. Le procédé? L’eau de mer est récoltée dans les marais salants lorsqu’elle est la plus concentrée en sel, juste avant la formation de cristaux. Le sel liquide est ensuite aromatisé au vin rouge (corbières) ou au vin blanc (chardonnay et sauvignon). Autre particularité du produit, et non la moindre : son approche santé. En effet, lorsque le sel se dissout dans l’eau, sa teneur en sodium diminue de 75 %. Une avenue intéressante pour les personnes souffrant d’hypertension et de troubles artériels ou suivant une diète pauvre en sodium. En épicerie fine ou sur le site cgmfoods.com. Prix suggéré : 8,50 $ le pulvérisateur de 100 ml | chateau-capendu.com.
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Crème glacée du terroir Hudson
Les crèmes glacées Hudson misent sur l’onctuosité (crème fraîche), la générosité (certaines sont alcoolisées, et on le sent bien!) et l’appartenance au terroir. Un mariage gagnant orchestré par Jean-Pierre Martel, un passionné de la crème glacée artisanale issu du secteur du marketing (dans lequel il travaille toujours). Nos préférées parmi la douzaine de saveurs? Cidre de glace, vin de glace, rosé pétillant (avec des fraises du Suroît) et fromage Montebello (au goût plus subtil, à combiner avec un coulis de petits fruits). Certes, il faut une pointe d’audace pour se lancer dans la fabrication d’un produit local (élaboré à Hudson avec des matières premières de la région) sucré exclusivement au sirop d’érable pur. Mais le jeu en vaut la chandelle. Deux formats : 125 ml ou 500 ml. On consulte la liste des points de vente sur le site Web. Prix suggéré : de 6,99 $ à 9,99 $ (pour celles contenant de l’alcool) | cremeglaceehudson.com.
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Les desserts Gü
Les produits de cette marque d’origine britannique – qui existe depuis une dizaine d’années – ont remporté le Grand Prix SIAL Innovation 2014, notamment pour leur qualité et leur aspect pratique. Au Québec, la gamme de desserts servis en ramequins individuels se décline en six saveurs et en étagés (une couche de biscuit, une couche de ganache, etc.), dont certains demandent un court passage au four : tarte banoffee au chocolat, gâteau au fromage chocolat et vanille, tarte à la lime Key et, nos préférés, soufflé au chocolat (au four), gâteau au chocolat en fusion (au four) et gâteau au fromage au citron. Comment prononcer Gü? Soit avec un « u » pointu, soit avec un « ou ». D’une façon ou d’une autre, vous y ajouterez sûrement un « miam » au final! En vente au rayon des yogourts chez Loblaws, Provigo, Metro Plus et dans d’autres épiceries indépendantes. Prix suggéré : 5,99 $ pour deux ramequins individuels d’environ 90 g chacun | gupuds.com.
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Croustilles de pommes Martin's (Crispy Apple Chips)
Les Martin possèdent depuis 40 ans une ferme de taille en Ontario, principalement dédiée à la pomiculture. Depuis peu, ils ont décidé de valoriser les différentes variétés de leur verger en les transformant de façon innovante : les pommes sont tranchées entières, puis déshydratées. Et contrairement à certains produits existants, elles ne contiennent ni sucre ajouté ni additif. Que du bon pour ce produit à déguster en collation! Offert chez Loblaws, Costco et dans certaines épiceries fines. Trois formats : sachets de 22 g, 64 g ou 103 g. Prix suggéré : 1,99 $ le sachet de 22 g | martinsapplechips.com (site en anglais seulement).
Chimay
Fromage à la Chimay bleue
Pour réaliser une bière trappiste, la fabrication doit se faire par les pères trappistes, sur les lieux de l’abbaye, et les bénéfices tirés du produit doivent être reversés à des organismes de bienfaisance. Le nouveau fromage à la bière Chimay bleue, de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, en Belgique, répond à ce cadre très particulier. Lors de l’affinage, ce fromage au lait de vache à pâte souple est lavé plusieurs fois à la Chimay bleue, ce qui lui donne un agréable goût de houblon et une légère pointe d’amertume. Offert dans les commerces spécialisés (charcuteries et fromageries Hamel, Atwater, Fromagerie des Nations, etc.). Prix suggéré : de 50 $ à 60 $ le kilo | alachimaybleue.com.
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Le yogourt grec Krinos à 0 % M.G.
Krinos, important manufacturier, importateur et distributeur de produits méditerranéens, lance son yogourt grec à 0 % M.G. Et force est de constater qu’il est plutôt réussi : épais et onctueux, il se distingue d’autres yogourts du commerce au goût plâtreux contenant des agents épaississants. Il est offert en cinq saveurs (nature, fraises, bleuets, vanille ou érable), et les purées de fruits qu’il contient sont naturelles, peu sucrées et exemptes d’amidon – à part pour celle à l’érable, la moins réussie des cinq. On le trouve pour le moment dans les supermarchés comme Adonis, Supermarché PA, quelques IGA, Intermarché, Euromarché et Mourelatos, en pots de 155 g (bien pour une collation, sinon c’est volumineux!) ou de 500 g. Prix suggéré : 4,79 $ le pot de 500 g | levraiyogourtgrec.ca.
Bouillon boeuf oignon
Le bouillon Bœuf et oignon sans gluten de LeBon
Il y a un an, l’entreprise Montour de Blainville – qui fêtera bientôt ses 60 ans – lançait sa gamme de bouillons à fondue. Parmi ceux-ci, le dernier-né, « bœuf et oignon ». Sans gluten, il est d’autant plus intéressant qu’il ne se limite pas aux fondues. Nous l’avons notamment testé pour faire une soupe ramen. Toutefois, comme les saveurs sont très concentrées, l’allonger à l’eau s’avère nécessaire. Une fois que le liquide bout, on y ajoute des légumes, au goût, et des nouilles asiatiques. Parallèlement, on saisit de fines tranches de viande et on cisèle de la coriandre fraîche et des oignons verts. Délicieux! Petit plus : la beauté et l’aspect pratique de la bouteille. On peut d’ailleurs remettre le bouillon chaud dedans. On réfrigère ensuite sans le bouchon, puis une fois le liquide refroidi, on referme. Conservation : 10 jours au frigo. Offert dans les IGA (boucherie) ou dans les Metro (épicerie). Prix suggéré : 4,49 $ la bouteille de 1 l | le-bon.ca.
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