C’est quoi le one pot pasta? Il s’agit d’une technique qui consiste à cuire la totalité des ingrédients d’un plat de pâte dans une seule et même casserole. En Italie, nous n’utilisons pas cette méthode. C’est pourquoi j’étais un peu hésitante, car c’est bien connu, dès qu’il est question de cuisson des pâtes, nous sommes exigeants, les Italiens! Finalement, malgré mes doutes, j’ai adoré mon expérience et son résultat.
Il y a plusieurs avantages à cette technique de cuisson. Notamment, la rapidité d’exécution, la sauce crémeuse résultant de l’amidon contenu les pâtes, et le peu de vaisselle sale produite (même pas besoin de passoire)! Il est aussi très facile d’obtenir des pâtes al dente et savoureuses, peu importe vos talents en cuisine. D’innombrables variantes existent sur le web, mais celle-ci, aux brocolis et tomates séchées, est parfaite pour cette période de l’année.
Mes conseils:
- Vous pouvez mettre du parmesan dans la casserole, mais je vous conseille de l’ajouter après la cuisson.
- Évitez les viandes hachées pour la sauce, car elles perdent leurs saveurs et finissent en bouillie.
- Si vous préparez un one pot pasta avec de la sauce tomate très liquide, réduisez un peu la quantité d’eau.
- La quantité d’eau est calculée en fonction de la quantité de pâtes. Avec une balance, vous pouvez modifier les proportions: 1 partie de pâtes en grammes pour 3 parties d’eau en millilitres (ex. 100 gr. de pâtes : 300 ml d’eau).
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 3 à 4 portions
Ingrédients
- 1 petit brocoli coupé en bouquet (environ 700 ml)
- 110 ml de tomates séchées
- 90 ml d’olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- 250 grammes de pâtes (rotini)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour le service
- 750 ml d’eau
- 1 c. à thé de gros sel
- Parmesan
Préparation
- Laver les bouquets de brocolis et les hacher finement.
- Hacher les tomates séchées et les rincer sous l’eau froide. Éponger.
- Hacher les olives et l’ail.
- Dans une casserole, mettre les pâtes, le brocoli, les tomates séchées, les olives, l’ail, le sel et l’huile d’olive, ajouter l’eau.
- Couvrir et porter à ébullition à feu vif, puis retirer le couvercle et baisser le feu. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
