Croustade aux cerises

La croustade (ou crumble) est un dessert anglais qui consiste en un étage de fruits, typiquement des pommes, et une couche de pâte «émiettée». Aujourd’hui, je vous propose une version avec des cerises, de la noix de coco râpée et des amandes. Si vous n’avez pas de cerises, un mélange de petits fruits convient parfaitement.

Ce dessert se réalise en un temps éclair! J’ai mis plus de temps à dénoyauter les cerises qu’à faire le reste de la recette.

Astuce: pour épaissir le mélange de fruits et éviter qu’il produise trop de jus, j’ajoute des morceaux de biscuits secs.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 6 à 8 portions

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de cerises dénoyautées
• 3 biscuits secs, en morceaux
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 3 c. à soupe de flocons d’avoine
• 80 ml (1/3 de tasse) de sucre granulé + 1 c. à soupe pour la finition
• 80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé à température pièce + 1 c. à thé pour beurrer le moule
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe d’amandes tranchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (360°F). Beurrer un moule à tarte et réserver.
2. Dans un bol, mélanger les cerises dénoyautées aux biscuits émiettés. Verser les fruits dans le moule.
3. Dans un autre bol, combiner la farine, la noix de coco râpée, les flocons d’avoine et le sucre. Ajouter le beurre, le sel et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
4. Couvrir les fruits du mélange de farine et d’avoine. Décorer avec les amandes et saupoudrer le sucre.
5. Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la croustade soit dorée.
6. Laisser refroidir 5 minutes, puis servir. Pour une version plus gourmande, on sert la croustade avec une boule de crème glacée ou de la crème fouettée.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.