Cuisine fraîcheur

Salade de tomates, nectarines et bocconcini, caramel de balsamique

Des nectarines dans une salade et du caramel fait à partir de vinaigre balsamique… Deux ingrédients qui ajoutent une touche extraordinaire à une salade ordinaire.

Salade tomates et nectarines

Photo: Annie Ferland Science & Fourchette

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 à 5 minutes
Donne 4 portions en entrée ou 2 portions en plat principal

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
  • 3 ou 4 tomates de variété Kumato ou autre, au choix
  • 2 ou 3 nectarines (ou pêches), bien mûres
  • 200 g (un contenant de 4 unités) de fromage bocconcini, égoutté
  • Une grosse poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre et sel, au goût
  • Croûtons, au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il
ait une consistance sirupeuse. Réserver.

2. Trancher grossièrement les tomates, les nectarines et les boules de bocconcini. Déposer dans
un grand bol de service. Garnir des feuilles de basilic.

3. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis le caramel de vinaigre balsamique. Poivrer généreusement et
saler légèrement. Servir avec des croûtons, en entrée ou en plat principal.

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