Comment faire du fauxmage?

Le fauxmage, c’est un faux fromage élaboré sans aucun produit laitier. Voici comment en faire à la maison.

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Fauxmage

Photo: Radvaner / Photocuisine

Un peu de fauxmage ?
De plus en plus populaire à la table des végétaliens, qui ne consomment aucun produit animal : le fromage végétal ou fauxmage. Envie de goûter à ce produit à base de noix ? Il en existe quelques marques dans les épiceries spécialisées. La plupart sont fabriqués à partir de noix de cajou. Ou on peut le préparer à la maison.

Voici une version de la nutritionniste Catherine Lefebvre, tirée de notre hors-série Châtelaine, Cuisine végé.

Recette
Faire tremper 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de son choix, nature, dans l’eau pendant 4 heures. Égoutter et passer au robot culinaire en ajoutant 1/3 tasse (80 ml) de levure alimentaire, 2 c. à  thé de jus de citron, 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame), 1/2 tasse (125 ml) d’huile de noix de coco et des épices au goût (graines de carvi, piment chipotle, poivre rose). Réfrigérer quelques heures. Tartiner sur des craquelins ou émietter dans une salade.

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