Cuisiner la citrouille d'Halloween

Selon Pascale Coutu, de la ferme La Courgerie à Sainte-Élisabeth (Lanaudière), les grosses citrouilles habituellement vendues pour l’Halloween ont été hybridées afin de présenter une peau lisse et elles ne sont pas très goûteuses. Leurs graines sont cependant délicieuses et valent la peine d’être récupérées. Pour une chair de citrouille plus savoureuse, Pascale Coutu recommande les petites citrouilles de 15 à 20 cm (6 à 8 pouces). Elles font de délicieuses marmelades, des potages onctueux, des muffins vitaminés, des gnocchis fondants...

Si vous tenez toutefois à récupérer votre citrouille de l’Halloween malgré tout, sachez qu’elle contient encore des vitamines même si elle a été percée de toute part pour les besoins de la cause. Catherine Lefebvre, diététiste au Centre de référence sur la nutrition humaine Extenso, approuve la réutilisation de la citrouille à deux exceptions près : si on a fait brûler une chandelle à l’intérieur ou si la citrouille est découpée depuis plusieurs semaines, elle devra prendre le chemin des ordures. Si on y a fait des trous depuis une semaine tout au plus, on n’a qu’à éliminer les parties séchées ou visqueuses pour utiliser les parties intactes.

La courgerie : 2321, Grand rang St-Pierre, Sainte-Élisabeth (Lanaudière), tél. : 450 752-2950 / 1 800 711-2021