Trucs et conseils

Melons

« Comment bien sélectionner et déguster les melons? »

D’abord, peu importe la variété, il faut en choisir un lourd et ferme. Pour savoir s’il est mûr, on exerce une légère pression sur son pédoncule. Si la peau est souple, c’est généralement qu’il est bon. Une odeur délicate à cet endroit est aussi un indice fiable. Si le fruit n’est pas tout à fait mûr, le laisser à la température ambiante. Quand il est à point, le conserver au frigo. Mais il aura plus de saveur si on le sort du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. Apprêté en quartiers, en cubes ou en boules, il est délicieux cru, nature, nappé de porto, de vinaigre balsamique ou de crème glacée à la vanille. Ou encore, dans une salade de fruits, de poulet, ou avec du fromage feta, du jambon cru ou des crevettes. On peut aussi l’incorporer à un jus, à un sorbet ou à un gaspacho. Un truc pour préserver la fraîcheur d’un melon entamé : ne pas enlever les graines de la partie non consommée et le réfrigérer couvert d’une pellicule plastique.

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