Bouillon «casse-grippe»

Un bouillon à s’offrir dès les premiers symptômes de la grippe ou lors des longues soirées d’hiver.

Bouillon de poulet

(4 à 6 portions)

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet cuit (on peut aussi utiliser une poitrine ou une cuisse de poulet non cuit)
• 4 à 6 tasses d’eau
• 1 bouquet de thym
• 1 branche de romarin
• 4 à 6 gousses d’ail en chemise
• 1 échalote française coupée en quartiers (ou un oignon)
• 1 morceau de racine de gingembre (d’environ 8 cm), tranché dans le sens de la longueur
• 1 morceau de racine de curcuma (d’environ 8 cm), tranché dans le sens de la longueur (ou 1 c. à thé de curcuma en poudre)
• 1 tasse de feuilles de céleri coupées grossièrement
• 1 carotte moyenne coupée grossièrement en morceaux
• 1 c. à thé de sel

Instructions

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, baisser le feu, puis laisser mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
2. Passer le bouillon au tamis et servir tel quel ou additionné de petits légumes, de pâtes, de riz ou de poulet cuits, pour en faire une soupe-repas.

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Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films