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De la pomme au cidre de glace mousseux

Avec François Pouliot, de la Face Cachée de la Pomme.

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

François Pouliot, fondateur et producteur de cidre de glace à La Face Cachée de la Pomme, nous explique comment s’élabore ce produit fin du terroir. Il en profite pour nous faire connaître sa dernière création : Bulles de neige, un cidre effervescent.

Natalie, de son côté, nous propose un amuse-bouche à servir en apéro pour accompagner ce cidre mousseux au nez de pomme fraîche et de fleur blanche.

 

Sucettes au fromage de chèvre

Ingrédients

1 rouleau de fromage de chèvre

125 ml (¼ de tasse) de miel

2 c. à soupe de pistaches moulues

2 c. à soupe de thym

 

Préparation

  1. Couper le fromage de chèvre en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
  2. Insérer un bâtonnet de bambou à l’extrémité de chaque tranche.
  3. Rouler ensuite chacune des tranches dans le miel d’abord, les pistaches ensuite, puis dans le thym.
  4. Servir debout dans de longs verres à shooter ou piquer les sucettes dans un carré de polystyrène.