L’Été des chefs au Spa Balnéa : François Blais du Bistro B

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films


Le 22 juillet – date du premier anniversaire de son établissement –, le chef-propriétaire du Bistro B de Québec, François Blais, présentera sa recette de pétoncles Princesse à la purée de fraises et à l’espuma de canneberges au Spa Balnéa. Un régal à déguster également tout l’été, en version duo, à son enseigne de l’avenue Cartier.

Le truc du chef pour faire griller les pétoncles à la perfection? Les sortir du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Et pour en savoir plus sur la programmation de l'Été des chefs, consultez le billet de Sara Barrière-Brunet dans le blogue de la rédac.

Envie d'une autre recette à base de pétoncles? Essayez ces tians de pétoncles à la mangue et à la menthe fraîche.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.