Quinoa aux épinards

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

5 min.

Portions

4

Quinoa aux épinards

Photo : Roberto Caruso

Prêt en quelques minutes, ce savoureux quinoa aux épinards est un accompagnement de choix pour une pièce de viande ou de poisson.


Ingrédients

  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 gousse d' ail
  • 1 c. à soupe de câpres , hachées
  • 1/8 c. à thé de chili broyé
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 sac de 227 g d' épinards , parés et hachés grossièrement
  • 180 ml (3/4 tasse) de quinoa cuit
  • zeste d'un citron
  • poivre
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Sur feu moyen, chauffer une grande poêle antiadhésive. Y verser l’huile et ajouter l’ail, les câpres, le chili broyé et le sel. Cuire pendant 1 minute. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tombés, environ 2 minutes. Ajouter le quinoa cuit et le zeste de citron, et laisser réchauffer. Retirer la poêle de la cuisinière. Poivrer. Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et remuer.