Salade «kimchi» de melon d'eau
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- PRÉPARATION25 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo : Christie Vuong
Cette recette rapide, qui rappelle le chou fermenté typique de la cuisine coréenne, accompagne à merveille les grillades. Le mariage du melon d’eau glacé avec des ingrédients du kimchi, comme les flocons de piment séché coréen appelé gochugaru, crée un agréable mélange sucré, acide, salé et umami.
Ingrédients
500 g de melon d'eau sans pépins
2 c. à soupe de flocons de piment coréen rouge (gochugaru)
2 c. à thé de sauce au poisson
1/4 c. à thé de sel
1 lime, avec son jus
1 oignon vert, finement haché
1 gousse d'ail, râpée
1 c. à thé de gingembre râpé
250 ml (1 tasse) de concombre, râpé
Préparation
Éplucher et couper le melon d’eau en cubes de 2,5 cm (1 po). Placer le tout dans un grand bol, puis congeler pendant 15 minutes.
Juste avant de servir, mélanger le gochugaru avec la sauce de poisson et le sel dans un autre grand bol. Incorporer le jus de lime, l’oignon vert, l’ail et le gingembre jusqu’à l’obtention d’une pâte rouge vif. Ajouter le melon d’eau et le concombre. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Servir immédiatement.
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