Pancakes au babeurre

Préparation

• Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec le beurre, les œufs et la vanille. Verser le mélange de babeurre dans la farine. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. La pâte sera grumeleuse.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y vaporiser de l’huile, puis verser 80 ml (1/3 tasse) de pâte. Selon la capacité de la poêle, former d’autres pancakes en versant la même quantité de pâte pour chacune. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus de chaque pancake et que son pourtour commence à brunir, de 2 à 4 minutes. À l’aide d’une spatule large, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit doré, 2 ou 3 minutes. Ne pas presser la pâte, car cela la fera durcir. Transférer dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte. Servir avec des petits fruits et du sirop d’érable, si désiré.