Pancakes au babeurre

Cet article n'a pas encore été évalué.

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

15 min.

Portions

12 pancakes

Pancakes au babeurre

Photo : Erik Putz

Le babeurre donne une touche moelleuse à ces pancakes. On n’en a pas sous la main ? On le remplace par du lait et du jus de citron.


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à lever
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 500 ml (2 tasses) de babeurre , (voir Notes)
  • 125 ml (1/2 tasse) beurre non salé , fondu
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé d' extrait de vanille
  • petits fruits , (facultatif)
  • sirop d'érable , (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec le beurre, les œufs et la vanille. Verser le mélange de babeurre dans la farine. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus. La pâte sera grumeleuse.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y vaporiser de l’huile, puis verser 80 ml (1/3 tasse) de pâte. Selon la capacité de la poêle, former d’autres pancakes en versant la même quantité de pâte pour chacune. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus de chaque pancake et que son pourtour commence à brunir, de 2 à 4 minutes. À l’aide d’une spatule large, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit doré, 2 ou 3 minutes. Ne pas presser la pâte, car cela la fera durcir. Transférer dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte. Servir avec des petits fruits et du sirop d’érable, si désiré.

 

Notes

  • On peut réduire le sucre dans cette recette, et même l’éliminer.
  • Pour remplacer le babeurre, verser 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans 500 ml (2 tasses) de lait, mélanger, puis laisser reposer 10 minutes