Notre meilleure recette de scones!

Photo: Stockfood / Paul Michael

Selon la tradition anglaise, on les sert avec des confitures et de la crème Devon (une crème épaisse à quelque 50% m.g., vendue en boutique spécialisée).

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de poudre à lever (poudre à pâte) et 1/2 c. à thé de sel.
2. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, râpé, et mélanger pour l’enrober et obtenir une texture friable, sans plus.
3. Ajouter graduellement 250 ml (1 tasse) de crème 35% à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte se tienne – ajouter un peu plus de crème au besoin, 1 c. à thé à la fois. Ne pas trop travailler la pâte.
4. Former un cercle de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec la pâte et découper en 8 triangles.
5. Disposer les triangles en les distançant d’au moins 2,5 cm (1 po) sur une plaque tapissée de papier parchemin.
6. Cuire au four préchauffé à 220°C (425°F) de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
7. Laisser refroidir sur une grille.

Note

On peut ajouter à la pâte 80 ml (1/3 tasse) de fruits séchés ou du fromage râpé, avant de former un cercle.

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