Barres glacées au dulce de leche

Les amateurs de dulce de leche craqueront pour ces délices glacés.

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Photo: Erik Putz. Stylisme: Michael Elliott (cuisine) et Rayna Schwartz (accessoires).

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente: 4 heures 30 minutes
Donne 18 portions

Ingrédients

Gâteau

  • 180 ml (3/4 tasse) + 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de poudre de cacao
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • 80 ml (1/3 tasse) de babeurre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 tasse) de café corsé, chaud

Garnitures

  • 250 ml (1 tasse) de dulce de leche
  • 250 ml (1 tasse) d’arachides salées, hachées grossièrement
  • 1 contenant de 1,5 litre de crème glacée à la vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser une plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson, puis la tapisser de papier parchemin en laissant le papier dépasser de chaque côté.
  2. Pour le gâteau: dans un bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le babeurre, l’huile et la vanille. Y ajouter les ingrédients secs, en fouettant, jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, sans plus, puis incorporer le café chaud.
  3. Verser le mélange dans la plaque, à l’aide d’une spatule, en l’étendant uniformément jusqu’aux rebords. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 12 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement le gâteau.
  4. Couper et retirer une bande de 1 cm (1/2 po) de largeur au centre du gâteau, sur la largeur. Sur l’une des moitiés de gâteau ainsi formées, étendre 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche, puis ­garnir des arachides.
  5. Couper le contenant de la crème glacée de manière à retirer celle-ci en bloc. Couper la crème glacée en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et déposer celles-ci par-dessus les arachides en pressant et en couvrant uniformément la surface. À l’aide du papier parchemin, rabattre la moitié de gâteau non garnie sur la crème glacée de manière à former un sandwich. Presser pour égaliser. Retirer le papier parchemin.
  6. Emballer dans de la pellicule plastique et congeler pendant 4 heures. Couper le sandwich glacé en 18 barres. Verser 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche en filet sur les barres.

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