Biscottis à la citrouille

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Biscottis à la citrouille

Photo: John Cullen

Petite douceur idéale pour accompagner un bon café. Le duo parfait pour un agréable après-midi d'automne!


Préparation

Photo: John Cullen

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minute
Donne 42 biscottis

Ingrédients

  • 325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille, crues et décortiquées, non salées
  • 2 c. à thé  d’épices à tarte à la citrouille
  • 1 1/2 c. à thé  de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/8 c. à thé  de sel
  • oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille
  • 125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à thé  d’extrait de vanille
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre décoratif (à gros cristaux)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin). Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les graines de citrouille, les épices, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour mélanger.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la façonner en deux longs rouleaux plats d’environ 5 cm (2 po) de largeur et 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur (la pâte va lever en cuisant). Parsemer le dessus des rouleaux du sucre décoratif, en pressant délicatement pour le faire adhérer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des rouleaux soit ferme au toucher.
  4. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Réduire la température du four à 135 °C (275 °F). À l’aide d’un couteau dentelé, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Coucher les tranches sur la plaque et poursuivre la cuisson 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.