Carrés à l'avoine, garniture fraise-rhubarbe

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

1 h

Portions

16 carrés

* PLUS Refroidissement : 2 heures
Carrés à l'avoine, garniture fraise-rhubarbe

Photo : Erik Putz

L'union entre la fraise et la rhubarbe, célébrée dans un dessert végane.


Croûte

  • 300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de gros flocons d'avoine
  • 160 ml (2/3 tasse) de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d' huile de noix de coco raffinée , fondue

Garniture

  • 80 ml (1/3 tasse) de confiture de fraises
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à thé d' extrait de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de rhubarbe en tranches surgelée
  • 500 ml (2 tasses) de fraises en tranches surgelées

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 175° C (350° F). TAPISSER LE FOND D’UN MOULE CARRÉ DE 23 CM DE PAPIER SULFURISÉ EN LE LAISSANT DÉPASSER DE TOUS LES CÔTÉS.

  1. Pour la croûte : dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre et le sel. Verser l’huile de noix de coco par-dessus, en filet. Mélanger. Réserver 125 ml de cette préparation.
  2. Répartir le reste de la préparation à l’avoine dans le fond du moule en pressant fermement.
  3. Pour la garniture : dans un autre bol, mélanger la confiture, la fécule de maïs et la vanille. Ajouter la rhubarbe et les fraises, et remuer jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Étendre ce mélange sur la croûte, dans le moule.Saupoudrer, par-dessus, la préparation à l’avoine réservée.
  4. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture aux fruits bouillonne sur les parois du moule, de 60 à 75 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir, environ 2 heures. Servir.