Carrés aux dattes

PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

45 min.

Portions

16 carrés

Photo : Erik Putz

Servis en après-midi, avec un café ou un thé, ou tout simplement en dessert accompagnés d’une boule de glace à la vanille, c’est le bonheur assuré !

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de dattes , dénoyautées et hachées grossièrement
250 ml (1 tasse) d' eau
310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons avoine
1 c. à thé de zeste de citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poudre à lever
250 ml (1 tasse) de beurre non salé , à la température ambiante

Préparation

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 ºC (350 ºF). BEURRER UN MOULE DE 20 X 20 CM (8 X 8 PO) ET LE CHEMISER DE PAPIER SULFURISÉ EN LAISSANT DÉPASSER CELUI-CI DES QUATRE CÔTÉS.

Dans une casserole, sur feu élevé, mélanger les dattes et l’eau. Amener à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser frémir, en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, 5 ou 6 minutes. Retirer du feu.
Incorporer 60 ml (1/4 tasse) de cassonade, le jus de citron et la vanille aux dattes chaudes, et laisser refroidir.
Dans un grand bol, verser la farine, les flocons d’avoine, le reste de la cassonade, le zeste de citron, le sel et la poudre à lever, et bien mélanger.
Ajouter le beurre et travailler avec les mains jusqu’à ce que le mélange ait une texture granuleuse. 5 Verser la moitié de cette préparation dans le moule et presser délicatement pour créer une croûte. Répartir le mélange aux dattes sur cette pâte, puis recouvrir du reste de la préparation aux flocons d’avoine. Presser légèrement. 6 Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit doré. Sortir du four, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement. Couper en 16 carrés.

Les carrés se conservent jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

Astuce

Nul besoin de se ruiner en achetant des dattes Medjool pour cette recette. Les dattes déshydratées, vendues en boîte, donnent d’excellents résultats.

Pas folle des dattes ? Pas de problème. On peut en adoucir le goût en y ajoutant un peu de compote de pommes ou carrément les remplacer par d’autres fruits, comme un mélange de framboises et de rhubarbe, par exemple. Autre option : on leur donne une délicate saveur d’agrumes en les faisant cuire dans le jus d’orange plutôt que dans l’eau. Un régal !