Confiture de fraises sans cuisson

Préparation: 20 minutes Attente: 33 minutes Donne 1,375 litre (5 1/2 tasses)

Ingrédients

• 2 contenants de 454 g (1 lb) ch. de fraises, équeutées (environ 1,5 litre / 6 tasses)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
• 1 sachet (45 g) de pectine pour confiture à congeler, de marque Bernardin ou autre
• 2 c. à thé de zeste de citron

Préparation

1. Couper les fraises en morceaux. Dans un bol, à l’aide d’un presse-purée, les écraser grossièrement. On devrait obtenir environ 1,25 litre (5 tasses) d’une préparation contenant des morceaux de fruit.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le sucre, la pectine et le zeste. Ajouter aux fraises et remuer. Laisser reposer 3 minutes, puis bien mélanger.
3. Répartir les fraises dans 6 bocaux propres, de type Mason, d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacun, en laissant un espace de 1,25 cm (1/2 po) sur le dessus. Nettoyer le bord des pots avant de fermer hermétiquement avec les couvercles. Laisser reposer 30 minutes – la texture épaissira très légèrement. La confiture se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, et 1 an au congélateur.