Crème-dessert à la grenade

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Attente: 4 heures
Donne 8 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de grenade
• 250 ml (1 tasse) de graines de grenade
• feuilles de menthe (facultatif) 

Préparation

1. Verser la crème dans une grande casserole. Ajouter le sucre et le zeste de citron et porter à ébullition, sur feu élevé, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Laisser mijoter pendant 3 minutes sans remuer – réduire le feu à moyen-élevé si le mélange commence à bouillir trop fort. Retirer du feu, ajouter le jus de grenade et mélanger.
3. En la passant à travers un tamis, répartir la préparation dans 8 coupes. Couvrir chaque coupe d’une pellicule plastique en appuyant celle-ci directement sur la crème pour éviter la formation d’une petite peau. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, de préférence, toute une nuit. Juste avant de servir, décorer de graines de grenade et, si désiré, de feuilles de menthe.

Préparation à l’avance

La crème-dessert peut être préparée au moins 2 jours à l’avance. Réserver au réfrigérateur.