Crème-dessert au dulce de leche

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Attente : 2 heures 8 portions

Ingrédients

• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 180 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 180 ml (3/4 tasse) de dulce de leche
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• crème fouettée (facultatif)
• copeaux de chocolat (facultatif)

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Instructions

1. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la crème en fouettant.
2. Dans une grande casserole, verser le lait. Sur feu moyen-vif, le chauffer jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirer du feu juste avant le point d’ébullition.
3. Incorporer environ 250 ml (1 tasse) de lait chaud dans la préparation au sucre, en fouettant. Puis verser doucement ce mélange dans la casserole de lait, en fouettant. Remettre la casserole sur feu moyen, et cuire en fouettant souvent jusqu’à ce que la préparation bouille à gros bouillons et que la crème épaississe, de 9 à 12 minutes. Réduire immédiatement à feu doux et poursuivre la cuisson en fouettant souvent pendant 2 minutes.
4. Retirer du feu. Incorporer le dulce de leche et la vanille. Remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une cuillère, répartir dans des coupes ou verser dans un grand bol. Déposer une pellicule de plastique directement sur la surface du mélange. Réfrigérer environ 2 heures – la crème-dessert épaissira en refroidissant. Avant de servir, garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat, si désiré.

Note  La veille, cuire la crème-dessert et la mettre dans des coupes ou dans un grand bol. Réfrigérer jusqu’au service.

Quoi boire ? Par Marie-Josée Beaudoin, sommelière

Pour servir avec le dessert et découvrir la variété de produits que l’Espagne a à offrir, ce vin liquoreux servi rafraîchi ou sur glace  enrobera les papilles avec ses parfums de raisin sec et de caramel.

Montilla-Moriles, Solera Cream, Alvear 500 ml, 17,60 $, SAQ 884874