Crêpes au ricotta et à l'orange

Attente: 30 minutes

Ingrédients

• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 œufs battus
• 150 ml (2/3 tasse) de lait
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 250 g (1 tasse) de ricotta
• 2 c. à thé de miel
• zeste de 2 oranges

Préparation

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les ingrédients secs et creuser un puits au centre. Ajouter les œufs battus, le lait et le beurre fondu et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes à la température de la pièce ou quelques heures au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la farce.
3. Faire cuire les crêpes en déposant deux ou trois cuillerées à soupe de pâte à la fois dans la poêle, pas plus, pour que les crêpes soient assez minces.
4. Garnir les crêpes de la farce au ricotta et rouler. Servir avec du sirop d'érable.