Crêpes multigrains garnies

Cuisson: 4 minutes Attente: 5 minutes Préparation: 10 minutes Donne 30 portions

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de germe de blé
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de lait écrémé en poudre
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 1  oeuf
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de pâte à crêpes multigrains

Préparation

1. Diviser le mélange en trois portions de 175 ml (3/4 tasse). Ranger dans des sacs en plastique à fermeture hermétique. Se conserve au frigo pendant 2 semaines et au congélateur plusieurs mois.
2. Dans un robot en marche, verser les flocons d'avoine, le germe de blé et la cassonade. Arrêter le robot et ajouter la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger en mode pulsations. Cela devrait donner environ 550 ml (2 ¼ tasses).
3. Pour obtenir 10 petites crêpes, battre un oeuf dans un grand bol avec l'huile, le lait et la vanille. Y incorporer le mélange de pâte à crêpes et laisser reposer 5 minutes.
4. Faire chauffer une grande poêle à frire ou une crêpière à feu moyen. Verser un peu d'huile dans la poêle. Déposer à la cuiller environ 2 c. à soupe de pâte pour produire une crêpe de 8 cm (3 po). Cuire jusqu'à la formation de bulles à la surface, environ 2 minutes. Retourner la crêpe et faire cuire encore 2 minutes. Répéter avec le reste du mélange. Servir chaud avec des fruits frais et du sirop d'érable.