Gâteau à la vanille, glaçage en dégradé de rose

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F). HUILER LÉGÈREMENT OU VAPORISER D’HUILE 4 MOULES RONDS DE 15 CM (6 PO) ET EN TAPISSER LE FOND DE PAPIER SULFURISÉ.

1. Pour la préparation du gâteau: dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation ait une consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien et en raclant la paroi du bol au besoin. Incorporer la vanille. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le tiers de la préparation de farine, puis la moitié du lait. Répéter ces ajouts en terminant par les ingrédients secs.
2. Répartir la pâte uniformément dans 4 bols, soit environ 250 ml (1 tasse) dans chacun. Réserver l’une des portions qui ne sera pas colorée. Colorer les 3 autres portions, en y incorporant des quantités différentes de gel alimentaire, de manière à obtenir 3 tons de rose. En raclant, transférer le contenu de chaque bol dans l’un des moules.
3. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser reposer les moules sur une grille pendant 10 minutes, puis démouler les gâteaux en les retournant sur la grille. Enlever le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
4. Pour la préparation du glaçage : dans un grand bol, avec le batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre en crème, environ 1 minute. Ajouter la vanille et 250 ml (1 tasse) de sucre glace, et battre pendant 1 minute. Réduire la vitesse du batteur et incorporer en alternance le reste du sucre glace, 250 ml (1 tasse) à la fois, puis le lait, 2 c. à soupe à la fois, en terminant par le sucre glace. Battre à vitesse moyenne-élevée, en raclant la paroi du bol au besoin, jusqu’à ce que la préparation soit légère et homogène, 1 ou 2 minutes.
5. Pour l’assemblage : placer le gâteau le plus foncé sur une assiette de service et glisser dessous de courtes bandelettes de papier sulfurisé (pour éviter de salir l’assiette avec le glaçage). Étendre 125 ml (1/2 tasse) de glaçage sur le dessus de ce gâteau. Répéter en empilant les gâteaux du plus foncé au plus pâle, mais n’étendre qu’une fine couche de glaçage sur le dessus du dernier gâteau. Faire de même sur les côtés de l’assemblage. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit ferme, environ 15 minutes.
6. Répartir uniformément le reste du glaçage dans 4 bols. Réserver l’une des portions qui restera blanche. Colorer les 3 autres portions en incorporant des quantités différentes de gel alimentaire, de manière à obtenir 3 tons de rose.
7. Sur le pourtour de chacun des étages de l’assemblage, étendre un glaçage de couleur différente pour former un dégradé. Commencer par la base, avec le glaçage le plus foncé, et ainsi de suite, jusqu’au glaçage blanc pour le dernier étage et le dessus du gâteau. Décorer de perles de sucre argentées. Retirer les languettes de papier sulfurisé.