Gâteau à la vanille

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F). VAPORISER D’HUILE DEUX MOULES RONDS DE 20 CM (8 PO) ET TAPISSER LE FOND DE PAPIER SULFURISÉ.

1. Pour la préparation du gâteau : dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Dans un autre bol, avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien et en raclant la paroi du bol au besoin. Ajouter la vanille en battant. Incorporer le tiers des ingrédients secs en battant délicatement, puis la moitié du lait. Répéter ces ajouts, en terminant avec les ingrédients secs. Répartir la pâte dans les deux moules.
2. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, environ 35 minutes. À la sortie du four, déposer les moules sur une grille et laisser tiédir pendant 10 minutes. Retourner les gâteaux sur la grille, démouler et retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
3. Pour la préparation du glaçage : avec un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, 1 minute. Ajouter la vanille et 250 ml de sucre glace. Battre pendant 1 minute. Réduire la vitesse du batteur et, en alternant, ajouter le reste du sucre glace (en 3 fois) et le lait (en 2 fois), en terminant avec le sucre glace. Battre à vitesse moyenne-élevée, en raclant la paroi du bol au besoin, jusqu’à ce que le glaçage soit léger, 1 ou 2 minutes.
4. Pour l’assemblage du gâteau : déposer un des gâteaux sur une assiette sur pied. Glisser 3 ou 4 languettes de papier sulfurisé autour de la base pour protéger l’assiette d’éventuelles gouttes de glaçage. Étendre 250 ml (1 tasse) du glaçage sur le dessus de ce gâteau. Mettre le second gâteau par-dessus. Étendre une fine couche de glaçage sur les côtés et sur le dessus de l’assemblage. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit ferme, environ 15 minutes. Étendre le reste du glaçage sur les côtés et sur le dessus de l’assemblage. Retirer les languettes de papier sulfurisé. Garnir de copeaux de chocolat blanc.