- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- GARNITURE : 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de pacanes, de noisettes ou d’amandes hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de café instantané en granules ou en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- GÂTEAU : 375 ml (1 1/2 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) de café instantané en granules ou en poudre
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de beurre doux, à température ambiante
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 3 gros oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- GLAÇAGE AU CHOCOLAT : 3 carrés (85 g [3 oz]) de chocolat mi-amer, fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de café espresso ou de café instantané avec une double dose
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de sucre glace
Instructions
- GARNITURE. Dans un petit bol, mélanger la cassonade avec les noix, le café et la cannelle. Réserver.
- GÂTEAU. Dans un petit bol, mélanger la crème sure avec le café – les granules de café n’ont pas besoin d’être complètement dissous. Réserver.
- Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger à la fourchette les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’une cuillère en bois, battre le beurre et le sucre jusqu’à onctuosité.
- Ajouter les oeufs – un à la fois – et fouetter entre chaque addition.
- Incorporer la vanille. Incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange beurre-sucre.
- Ajouter la crème sure. Incorporer le reste de farine.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule à tubulaire de 25 cm (10 po) de diamètre, graissé et saupoudré de farine. Parsemer de garniture. Déposer le reste de la pâte à la cuillère pour aplanir.
- Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille 30 minutes. Démouler à l’envers sur la grille. Refroidir complètement avant de glacer.
- GLAÇAGE AU CHOCOLAT. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans le café et le beurre jusqu’à onctuosité, environ 10 minutes. Incorporer le sucre glace et fouetter jusqu’à former un glaçage léger. En napper le dessus du gâteau et laisser le surplus glisser sur les côtés.
- GLAÇAGE BLANC (FACULTATIF). Une note décorative s’ajoute au gâteau grâce à cette préparation ultrasimple : mélanger 250 ml (1 tase) de sucre glace avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu, 30 ml (2 c. à soupe) de lait et 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille. Laisser glisser cette garniture d’une cuillère en traçant des mouvement en zigzag sur le glaçage au chocolat.
- N.B. Le gâteau se conserve à la température ambiante un ou deux jours, et au congélateur deux mois.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 348
