Gâteaux au chocolat à cœur fondant
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions8 à 10 petits gâteaux
Photo: istock.com
Une lave riche et savoureuse s’échappe de cette petite merveille chocolatée toute simple à préparer, qui évoque le relief volcanique de Sainte-Lucie. Une recette offerte par la cheffe Kyrah Henry, du restaurant Soley Kouche, dans le sud de l’île.
Ingrédients
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
6 oeufs
200 g de sucre
100 g de farine tout usage
beurre, pour graisser les moules
cacao, en poudre pour saupoudrer les moules
Préparation
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur, puis déposer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (la base du bol ne doit pas toucher l’eau).
Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre fondent et forment une sauce épaisse et lisse.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre. Puis, intégrer ce mélange à la sauce au chocolat.
Tamiser la farine et l’incorporer délicatement au mélange.
Préchauffer le four à 200 °C (390 °F).
Beurrer et saupoudrer les moules à fondant de cacao en poudre et les laisser refroidir au réfrigérateur.
Verser le mélange dans chaque moule pour le remplir aux deux tiers et faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsque le pourtour est ferme, mais que le centre est encore mou au toucher.
Astuces
Pour un résultat optimal, utiliser des ramequins de 155 ml et démouler les gâteaux rapidement au sortir du four, afin de stopper la cuisson. Détacher les gâteaux de la paroi des moules à l’aide d’un couteau d’office avant de les retourner sur une assiette.
Servir avec de la crème glacée rhum et raisins, des raisins secs trempés dans le rhum ou un mélange de cannelle, de muscade et de club de girofle.
Recette publiée avec l’autorisation des propriétaires du restaurant Soley Kouche (Choiseul, Sainte-Lucie).
Julie est rédactrice en chef de Châtelaine et signe l’infolettre gourmande C’est exquis. Elle baigne dans l’univers du magazine depuis plus de 25 ans, ayant notamment été à l’emploi de Protégez-Vous et de L’actualité. Sa plus grande passion? La cuisine. Elle est même allée jusqu’en Italie pour apprendre à confectionner des pâtes comme les nonnas.