Muffins à la citrouille et aux figues

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Muffins à la citrouille et aux figues

Photo: Dana Dorobantu

On en fait une bonne quantité et on les congèle individuellement. Jolie façon d’avoir toujours sous la main une collation ou un petit-déj’ santé. (Recette: Dyan Solomon)


Préparation

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 24 gros muffins

Ingrédients

Garniture

  • 230 g (1 tasse) de sucre turbinado (sucre brun en cristaux)
  • 1 c. à soupe de cannelle

Muffins

  • 340 g (1 1/3 tasse) de beurre à température ambiante
  • 440 g (2 1/4 tasse) de cassonade tassée
  • 6 oeufs
  • 750 ml (3 tasses) de purée de citrouille
  • 250 g de figues séchées, la queue enlevée
  • 420 g (3 1/4 tasses) de farine tout usage
  • 130 g (1 1/2 tasse) de son
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de cardamome moulue

Préparation

    1. Préchauffer le four à 175° C (350° F). Vaporiser légèrement 24 moules à muffins d’un enduit antiadhésif ou les tapisser de coupelles en papier.
    2. Pour la garniture: dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
    3. Pour les muffins: dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la purée de citrouille et les figues. Bien mélanger.
    4. Dans un autre grand bol, bien mélanger au fouet la farine, le son, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et la cardamome. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en pliant délicatement (ne pas trop mélanger). Répartir la pâte dans les moules à muffins. Parsemer le dessus de la garniture.
    5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.