Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 24 gros muffins
Ingrédients
Garniture
- 230 g (1 tasse) de sucre turbinado (sucre brun en cristaux)
- 1 c. à soupe de cannelle
Muffins
- 340 g (1 1/3 tasse) de beurre à température ambiante
- 440 g (2 1/4 tasse) de cassonade tassée
- 6 oeufs
- 750 ml (3 tasses) de purée de citrouille
- 250 g de figues séchées, la queue enlevée
- 420 g (3 1/4 tasses) de farine tout usage
- 130 g (1 1/2 tasse) de son
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1 c. à thé de cardamome moulue
Préparation
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- Préchauffer le four à 175° C (350° F). Vaporiser légèrement 24 moules à muffins d’un enduit antiadhésif ou les tapisser de coupelles en papier.
- Pour la garniture: dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
- Pour les muffins: dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la purée de citrouille et les figues. Bien mélanger.
- Dans un autre grand bol, bien mélanger au fouet la farine, le son, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et la cardamome. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en pliant délicatement (ne pas trop mélanger). Répartir la pâte dans les moules à muffins. Parsemer le dessus de la garniture.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.