Popsicles festifs à la crème glacée

Photo: Erik Putz. Stylisme: Michael Elliott (cuisine) et Rayna Schwartz (accessoires).

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Attente: 9 heures
Donne 16 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 3 c. à soupe de poudre pour crème anglaise
• 1/4 c. à thé de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 3,25 %
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de bonbons décoratifs
• 500 ml (2 tasses) de céréales de type Froot Loops, légèrement écrasées

Enrobage au chocolat blanc

• 225 g de pépites de chocolat blanc
• 3 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 2 c. à thé de sirop de maïs

Matériel nécessaire

• 8 verres en carton de 125 ml (4 oz)
• 6 bâtons de popsicle

Préparation

1. Préparer un bain de glaçons dans un grand bol.
2. Dans une casserole de grandeur moyenne, fouetter le sucre, la poudre pour crème anglaise et le sel. Ajouter le lait et la crème, et amener à ébul­lition sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe, de 6 à 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et la vanille en fouettant.
3. Verser dans un bol et déposer celui-ci sur les glaçons pour que la préparation refroidisse. Laisser reposer environ 20 minutes, en remuant une ou deux fois.
4. Répartir les bonbons décoratifs dans les verres en carton, puis y verser la préparation à la crème. Réserver au congélateur pendant 30 minutes. Insérer deux bâtons de popsicle dans chaque moule, au centre, en les plaçant à 2,5 cm (1 po) l’un de l’autre. Remettre au congélateur et laisser prendre pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit si possible.
5. Pour l’enrobage au chocolat blanc: dans un petit bol posé au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de noix de coco et le sirop de maïs. Transvider en raclant dans une tasse à mesurer en verre.
6. À l’aide d’un couteau de chef ou d’un couteau à pain bien aiguisé, couper chaque moule glacé en deux, entre les bâtons, pour créer deux sucettes (voir l’illustration plus bas). Enlever le moule. Tremper chaque popsicle dans le chocolat fondu, de manière à en enrober les trois quarts, puis ­passer dans les céréales. Faire prendre au congélateur pendant 5 minutes.

Truc
En guise de moules, on utilise des verres en carton d’une capacité de 4 onces (125 ml/1/2 tasse).

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