Pouding choco-espresso

Préparation

• Dans une casserole, sur feu moyen, mélanger 375 ml de boisson d’avoine et le sucre. Cuire, en fouettant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation commence à frémir, 4 ou 5 minutes.

• Dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans le reste de la boisson d’avoine (125 ml) en fouettant. Verser lentement ce mélange dans la casserole de boisson chaude en fouettant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère en bois, 1 ou 2 minutes. Retirer du feu et intégrer l’huile de noix de coco en remuant.

• Réserver 60 ml de cette préparation dans un petit bol. Ajouter le cacao, la vanille et 1/2 c. à thé de poudre d’espresso au reste de la préparation, dans la casserole, et remuer jusqu’à ce que les poudres soient dissoutes. Goûter et, si désiré, ajouter 1/2 c. à thé de poudre d’espresso. Répartir ce pouding dans 4 tasses à espresso double.

• Transférer la préparation réservée dans un sac refermable. Découper un minuscule coin du sac (2 mm). En utilisant cette ouverture, déposer de grosses gouttes du mélange blanc à la surface du pouding dans les tasses. À l’aide d’un cure-dent, dessiner des motifs de tourbillon façon art latté. Couvrir chaque tasse de pellicule plastique et faire refroidir au réfrigérateur environ 3 heures, ou toute une nuit.