Pouding velouté à la lime

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PRÉPARATION

30 min.

CUISSON

5 min.

Portions

8

* PLUS Attente : 1 heure
Pouding velouté à la lime

Photo : Angus Fergusson

Quelle joie de plonger sa cuillère dans ce pouding à la lime bien onctueux et léger !


Ingrédients

  • 180 ml ( 3/4 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 560 ml (2 1/4 tasse) de lait
  • 3 jaune d'œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) zeste de lime confite , haché
  • zeste de 1 lime , râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime frais
  • 2 c. à soupe de beurre non salé , ramolli
  • zeste de lime confite , coupé en fines lanières (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs. En continuant de fouetter, ajouter le lait, les jaunes d’œufs, le zeste de lime confite haché et le zeste de lime râpé. Cuire sur feu moyen, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir légèrement – il épaissira presque aussitôt. Retirer du feu et incorporer en fouettant le jus de lime et le beurre.
  2. En la versant à travers une passoire, répartir la préparation dans 8 coupes à dessert. Placer une pellicule plastique directement sur la surface de la préparation pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérer au moins 1 heure. Décorer chaque coupe d’une lanière de lime confite, si désiré.