Sachertorte simplifiée

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
10 portions

Ingrédients

• 160 g (2/3 tasse) de beurre à température ambiante
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 6 œufs blancs et jaunes séparés
• 115 g (4 oz) de chocolat noir 70 % , râpé
• 100 g (3/4 tasse) de farine à pâtisserie, tamisée
• 375 ml (1 ½ tasse) de confiture ou de gelée de framboises ou d’abricots
• 2 c. à soupe de brandy ou cognac (facultatif)
• Ganache au chocolat (voir recette)
• Gros copeaux de chocolat (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et d’au moins 5 cm (2 po) de haut.
3. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec 100 g (1/2 tasse) de sucre. Ajouter la vanille et les jaunes d’œufs, un à la fois, puis le chocolat râpé et la farine.
4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes en ajoutant graduellement le reste du sucre. Incorporer à la préparation au chocolat en pliant délicatement avec une spatule. Procéder en deux fois.
5. Verser le mélange dans le moule. Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes. Déposer sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.
6. Mélanger la gelée d’abricots avec le brandy, si désiré. Couper le gâteau en deux et garnir une des moitiés de gelée. Refermer le gâteau.
7. Étendre délicatement la ganache au chocolat sur le dessus à l’aide d’une spatule. Bien lisser. Parsemer de gros copeaux de chocolat.