Sorbet aux fraises parfumé au basilic

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PRÉPARATION

15 min.

Portions

625 ml (2 1/2 tasses)

* PLUS Attente: 11 heures
Sorbet aux fraises parfumé au basilic

Louise Savoie

Cet heureux mariage des fraises et du basilic donne un sorbet parfait pour célébrer l’été !


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de fraises
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 160 ml (2/3 tasse) de feuilles de basilic , haché grossièrement
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 blanc d' oeuf , (facultatif)
  • feuilles de basilic , ou fleurs de basilic pour décorer

Préparation

  1. Dans une casserole, sur feu doux, chauffer les fraises, le sucre et 125 ml (1/2 tasse) d’eau jusqu’à ce que le sucre soit tout juste dissous. Éviter l’ébullition en remuant constamment avec une cuillère. Retirer du feu. Ajouter aussitôt le basilic à la préparation, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
  2. Réduire les fraises en purée au robot culinaire. Ajouter le jus de citron. Passer au tamis pour éliminer si désiré les petits morceaux de basilic. Couvrir et mettre au congélateur pour environ 8 heures.
  3. Broyer le mélange au robot; pour un sorbet plus rose et plus aérien, ajouter le blanc d’œuf à cette étape. Remettre au congélateur jusqu’à ce que le sorbet soit ferme, au moins 3 heures.
  4. Sortir le sorbet du congélateur 15 minutes avant de servir. Décorer de basilic

Variante

Pour en faire un cocktail, mélanger le sorbet avec du gin ou de la vodka et de l’eau pétillante.

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