Sucettes glacées aux trois chocolats

Ce n’est pas parce qu’il fait chaud qu’on se privera de chocolat! Une recette si facile à faire qu’on aurait tort de s’en priver.

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Photo: Erik Putz. Stylisme: Michael Elliott (cuisine) et Rayna Schwartz (accessoires).

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Attente: 9 heures
Donne 16 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 3,25 %
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de biscuits au chocolat, émiettés

Enrobage au chocolat

  • 225 g de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 c. à thé de sirop de maïs

Matériel nécessaire

  • 8 verres en carton de 125 ml (4 oz)
  • 16 bâtons de popsicle

Préparation

  1. Préparer un bain de glaçons dans un bol.
  2. Dans une casserole de grandeur moyenne, fouetter le sucre, la fécule de maïs, le cacao et le sel. Ajouter le lait et la crème en fouettant, et amener à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe, de 6 à 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et la vanille en fouettant.
  3. Verser dans un bol et déposer celui-ci sur les glaçons pour que la préparation refroidisse. Laisser reposer environ 20 minutes, en remuant une ou deux fois.
  4. Répartir la préparation dans les verres en carton. Réserver au congélateur pendant 30 minutes. Insérer deux bâtons de popsicle dans chaque moule, au centre, en les plaçant à 2,5 cm (1 po) l’un de l’autre. Remettre au congélateur et laisser prendre pendant au moins 8 heures, ou toute une nuit si possible.
  5. Pour l’enrobage au chocolat: dans un petit bol posé au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de noix de coco et le sirop de maïs. Transvider en raclant dans une tasse à mesurer en verre.
  6. À l’aide d’un couteau de chef ou d’un couteau à pain bien aiguisé, couper chaque moule glacé en deux, entre les bâtons, pour créer deux sucettes (voir l’illustration plus bas). Enlever le moule. Tremper chaque sucette dans le chocolat fondu, de manière à en enrober les trois quarts, puis ­passer immédiatement dans les miettes de biscuit. Faire prendre au congélateur pendant 5 minutes.

Truc
En guise de moules, on utilise des verres en carton d’une capacité de 4 onces (125 ml/1/2 tasse).

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