Tarte au chocolat et à la noix de coco

1

PRÉPARATION

30 min.

CUISSON

25 min.

Portions

8

* PLUS Refroidissement : 4 heures
Tarte au chocolat et à la noix de coco

Photo : Erik Putz

Le plus difficile dans cette tarte ? Patienter pendant 3 heures pour que la garniture prenne…


Croûte

  • 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) d' huile de noix de coco ferme
  • 5 ou 6 c. à soupe d' eau glacée

Garniture

  • 2 tablettes de 100 g ch. de chocolat noir sans produits laitiers
  • 1 paquet de 300 g de tofu soyeux , égoutté
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
  • 1 c. à thé d' extrait de vanille
  • 1 contenant de 255 g de garniture fouettée à la noix de coco surgelée , décongelée

Décoration

  • 1 contenant de 255 g de garniture fouettée à la noix de coco surgelée , décongelée
  • copeaux de chocolat noir sans produits laitiers

Préparation

  1. Pour la croûte : mettre la farine, le sucre et le sel dans le récipient d’un robot culinaire. Actionner l’appareil par touches successives pour mélanger. Ajouter l’huile de noix de coco et actionner l’appareil par touches successives, 10 à 15 fois, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance de gros grains de sable. Ajouter 5 c. à soupe d’eau glacée. Actionner le robot par touches successives jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir, sans plus. (Ajouter 1 c. à soupe d’eau glacée supplémentaire uniquement si la pâte a une texture sèche. Ne pas ajouter d’eau si la pâte a seulement une apparence sèche, car le temps de repos permettra son hydratation.) Façonner la pâte en forme de disque. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 40 minutes.
    PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS INFÉRIEUR DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 190 °C (375 °F).
  2. Sur une surface farinée, abaisser le disque de pâte en un cercle de 30 cm. Transférer l’abaisse dans une assiette à tarte en métal de 23 cm et la presser dans le fond et sur les côtés de l’assiette. Couper le bord de pâte qui dépasse de l’assiette. Presser les dents d’une fourchette, à plat, sur tout le pourtour de la pâte, puis piquer la pâte sur toute la surface avec la fourchette. Recouvrir l’abaisse de papier d’aluminium et remplir de haricots secs. Cuire pendant 20 minutes. Enlever les haricots et le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 5 à 10 minutes environ. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.
  3. Pour la garniture au chocolat : mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes, à puissance élevée, en le brassant à la mi-cuisson, 1 ou 2 minutes. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Réserver.
  4. Mettre le tofu, le sucre glace et la vanille dans le récipient propre du robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit très lisse. En laissant l’appareil en marche, ajouter le chocolat fondu par l’entonnoir et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter la moitié du contenant de garniture fouettée à la noix de coco et mélanger. Ajouter le reste du contenant de garniture fouettée à la noix de coco et plier délicatement pour donner une texture de mousse à la préparation. Transférer la préparation dans la croûte à tarte refroidie. Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit bien froide et légèrement prise, environ 3 heures.
  5. Pour la décoration : étendre le contenant de garniture fouettée à la noix de coco sur le dessus de la tarte en utilisant le dos d’une cuillère pour créer des motifs de tourbillons. Garnir de copeaux de chocolat, si désiré.

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