Photo: Louise Savoie
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de mélasse
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 1 1/2 c. à soupe de cannelle
- 2 c. à soupe de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
- 1 œuf
- 325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
Préparation
- Dans un bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade, la cannelle, le gingembre moulu et le sel. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les sucres soient dissous, 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Laisser tiédir.
- Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Incorporer le mélange sucres-épices. Ajouter l’œuf, puis incorporer la farine en trois fois en battant bien après chaque addition.
- Diviser la pâte en deux. Former deux disques, les emballer dans du papier ciré et réfrigérer au minimum 1 heure, au maximum 2 heures.
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). - Sur une surface farinée, abaisser la pâte, un disque à la fois, à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Y tailler des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie non beurrée. Cuire dans le haut du four de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de décorer de glace royale.
Répéter avec le reste de la pâte.
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