Minibarres tendres au chocolat et à la noix de coco

1

PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

1 h 45 min.

Portions

20 minibarres

Minibarres tendres au chocolat et à la noix de coco

Photo : Erik Putz

Noix de coco et chocolat forment un duo imbattable dans ces divines minibarres tendres.


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de noix de coco déshydratée non sucrée
  • 250 ml (1 tasse) de sucre glace
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 c. à soupe d' huile de noix de coco , (voir note)

Garniture (facultatif)

  • flocons de noix de coco

Préparation

CHEMISER UN MOULE À PAIN DE 23 CM X 13 CM (9 PO X 5 PO) D’UNE PELLICULE PLASTIQUE EN LA FAISANT DÉPASSER DU MOULE. TAPISSER UNE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

  1. Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger la noix de coco avec le sucre glace et le sel. Ajouter graduellement le sirop de maïs par l’entonnoir du robot en continuant de mélanger jusqu’à ce que la préparation commence à se détacher de la paroi du récipient. En raclant le récipient, transférer la préparation dans le moule à pain. Avec le dessous d’une tasse à mesurer, presser pour égaliser la surface. Couvrir d’une pellicule plastique en laissant celle-ci dépasser du moule. Placer au congélateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme, environ 45 minutes. Retirer la pellicule plastique du dessus et la jeter. Retourner la base à la noix de coco sur une planche à découper. Retirer l’autre pellicule plastique et la jeter. Couper cette base en deux, sur la longueur, puis couper chaque moitié sur la largeur en rectangles de 2 cm (3/4 po). On devrait obtenir 20petites barres. Réserver au réfrigérateur.
  2. Mettre les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco dans un petit bol et chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu, 1minute. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Sortir 5 barres du réfrigérateur. Prendre l’une d’elles avec deux fourchettes, la tremper dans le chocolat pour l’enrober, puis la déposer sur la plaque. Répéter avec le reste des barres, en les sortant par groupe de 5 du frigo. Garnir de flocons de noix de coco, si désiré.
  3. Réfrigérer les barres jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, 1 heure. Tailler les bords des barres avec un couteau d’office pour enlever l’excédent de chocolat. Couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les barres se conservent jusqu’à 1 semaine.

Note

Dans la plupart des épiceries, on trouve l’huile de noix de coco dans le rayon des huiles, dans celui des ingrédients pour la pâtisserie ou encore dans celui des produits biologiques.