Noix à saveur de pain d’épice

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 150°C (300°F). TAPISSER UNE GRANDE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

1. Dans un grand bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Incorporer en fouettant le sucre, la cannelle, le gingembre et le sel. Ajouter les noix et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. En raclant le bol, transférer les noix sur la plaque et les étendre en une seule couche.
2. Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 120°C (250°F) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les noix soient sèches au toucher, 15 minutes. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir complètement. Détacher les noix les unes des autres et placer dans un contenant hermétique. Elles se conservent jusqu’à 1 semaine à température ambiante.