Photo: Unsplash/Jonathan Pielmayer
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de fraises, coupées en morceaux
- 500 g (1 lb) de sucre
- jus de 1 citron
- 50 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, haché ou râpé
Préparation
- Laisser macérer les fraises dans le sucre 24 heures.
- Mettre les fruits dans une passoire et récupérer le sirop.
- Faire cuire ce sirop à feu moyen, additionné du jus de citron et du gingembre, jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 107°C.
- Ajouter les fruits, porter à ébullition, réduire le feu et, en remuant continuellement, cuire jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 105-106°C.
- Répartir dans des pots stérilisés.
